2023年8月4日，“2023酵素产业发展趋势与创新高峰论坛”在上海新国际博览中心举办。论坛围绕“新趋势下的观念创新、新理念下的模式创新、新需求下的产品创新”三大议题，邀请了酵素上下游行业的科研院校专家、企业家做专题报告，共同探讨酵素产业的发展趋势和方向。论坛围绕酵素产业发展趋势与创新，从多角度出发，吸引了百余位酵素及相关行业代表参会。

我院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室主任毛建卫教授受邀作《“十三五”以来中国酵素产业科研发展与大健康产业标志性产品》报告，介绍了近年来酵素产业、酵素产品相关的国内研究现状与发展趋势，以及基于体外化学方法、细胞模型、秀丽线虫模型、小鼠模型等功能性植物酵素功效评价体系，并对基于化学计量学、非靶向和靶向代谢组学的植物酵素产品的差异代谢物筛选、代谢通路探究，以及基于网络药理学和分子对接技术的植物酵素产品作用功效机制进行探讨。

我院沙如意博士作了《食叶草酵素产品开发及功效评价》主旨报告，主要介绍了食叶草的营养活性成分及生物活性、发酵/萃取功能化利用等。主要从蛋白质、氨基酸营养评价、体外抗氧化等评价食叶草的生物活性，利用生物发酵萃取工艺制备功能性食叶草，研究发酵过程中主要理化指标和活性成分的变化，并建立活性成分-功效相关关系，并基于化学计量学和靶向/非靶向代谢组学相结合研究食叶草在发酵过程中及化学性/酒精性肝损伤模型中保护作用机制，为新食品原料的开发提供技术支撑。

来自全国的企业行业、科研院所、高等院校的专家、技术骨干和企业家160余人参加了本次论坛，我校生物与化学工程学院30余位师生参加了本次论坛。（文：王珍珍 初审：付 阳 终审：路胜利）